Recette pour un repas Sans Gluten

Les recettes pour un repas Sans Gluten par Pilar : une entrée avec un Velouté Hivernal, un plat avec un chou-fleur gourmand au riz Thaï et un dessert avec une crème de citron et pommes en compote.

Entrée : Velouté hivernal

Difficulté : facile
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :
– 1 gros rutabaga
– 2 poireaux
– 3 carottes
– 3 gousses d’ail
– 1 branche de céleri
– Les feuilles du pourtour du chou fleur
– 500 ml de lait de riz
– 750 ml d’eau
– gros sel marin

Brosser les carottes et le rutabaga et les détailler en dés. Les éplucher s’ils ne sont pas bio.
Eplucher l’ail et le hacher grossièrement.
Détailler le céleri, les feuilles de chou fleur et les poireaux en lamelles.
Déposer le tout dans une cocotte à fond épais et verser le liquide par-dessus. Rajouter le gros sel et faire cuire à feu doux pendant 25 mn.
Mixer.
Vous pouvez rajouter un filet d’huile d’avocat et du gomasio.

Plat : Chou fleur gourmand au riz thaï

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :
– 1 chou-fleur (réservez les branches extérieures pour le velouté)
– 150 g de potimarron
– 1 bouquet de persil
– 80 g de noix de cajou
– 2 c à s d’huile de sésame
– 2 c à s de farine de riz
– 1 c à c rase de noix de muscade ou autre épice
– un peu de lait de riz
– sel aux herbes
– 100 g de riz thaï
– 200 ml d’eau

Faire cuire le riz dans l’eau salée.
Pendant ce temps préparez les légumes.
Faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau tiède.
Nettoyer et détailler le chou fleur en petits bouquets.
Brosser le potimarron et le détailler en dés, s’il est bio, ne pas enlever la peau.
Les faire cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 mn.

Pendant ce temps préparer une petite sauce en faisant chauffer l’huile de sésame doucement. Lorsqu’elle est chaude, rajouter la farine et l’épice, remuer quelques minutes pour bien mélanger les ingrédients. Verser le lait de riz petit à petit, comme si vous faisiez une béchamel mais plus liquide. Salez

Hachez le persil et les noix de cajou égouttées grossièrement.
Dans un plat, déposez le riz et les légumes, le persil et les noix de cajou puis napper avec la sauce. Servir chaud.

Dessert : Crème citron et pommes en compote

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 15 mn
Difficulté : facile

Ingrédients :
– 5 pommes
– 4 citrons
– 5 c à s de sucre de canne complet
– 3 c à s de purée d’amande blanche
– 2 c à s d’huile d’olive
– 4 oeufs
– 1 pincée de poudre de clou de girofle
– 1 peu de pralin

Eplucher les pommes, les détailler en quartiers puis en morceaux grossiers pour faire une compotée.
Verser l’huile d’olive dans une casserole et y rajouter les pommes et la pincée de girofle. Penser à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson afin que les pommes ne sèchent pas. Veillez à laisser quelques morceaux encore entiers.
Presser les citrons.
Mettre un saladier dans une casserole avec un fond d’eau chaude, verser le jus de citron, le sucre, la purée d’amande, mélanger, puis casser les oeufs, et battre au fouet.
Puis laisser la crème épaissir tout en continuant de remuer avec le  fouet pendant une dizaine de minutes.
Dès que la crème a épaissi, sortir le saladier et laisser la crème refroidir.
Verser la crème de citron dans un ramequin, rajouter une couche de compotée de pommes et parsemer de pralin.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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