Ingrédients : (pour 4 personnes)
250g de riz Arborio
400g de poireaux
1 gros oignon (ou 2 moyens)
750g d’eau1
½ cubes de bouillon aux légumes
2 cuillères à soupe de graines de pavot
De l’huile d’olive
Du parmesan.
Préparation :
Emincer l’oignon et le poireau.
Porter à ébullition l’eau avec les cubes de bouillon, puis ajouter le poireau émincé.
Dans une grande casserole, chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon émincé pendant 1 minute et ajouter ensuite le riz et les graines de pavot.
Cuire en mélangeant jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Sur feu modéré, ajouter une grosse louche de bouillon, mélanger et laisser cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
Recommencer l’opération.
Déposer quelques copeaux de parmesan sur le risotto et servir.
Bon appétit…
