Ingrédients:
(pour 6 personnes)
100g de fonio complet
1 concombre
1 bulbe de fenouil
3 à 4 tomates
6 à 8 belles feuilles de menthe
jus de citron
huile d’olive
sel
Poivre
Préparation :
Couvrir le fonio d’eau tiède pendant 15 minutes, bien le rincer avant de le faire cuire à la vapeur environ 20 minutes. Le laisser refroidir.
Couper les tomates, le concombre et le bulbe de fenouil en petits dés.
Ciseler les feuilles de menthe.
Mélanger ensemble tomates, fenouil, concombre et feuilles de menthe.
Préparer la vinaigrette (jus de citron, huille d’olive, sel et poivre).
Répartir le fonio cuit dans le fond des verrines, déposer par dessus les légumes et arroser l’ensemble de vinaigrette.
Servir bien frais.
Bon appétit…
