Risotto coco, patate douce et petits pois

Je ne sais pas vous… mais moi, lorsqu’il fait froid, j’ai envie de jolies choses pour me remonter le moral…

Rien de tel, pour cela, qu’un petit repas haut en couleurs, du vert, de l’orange, du blanc, du violet… nous nous rapprochons du printemps !!! Et oui, les jours commencent à rallonger…

Temps de préparation : 10 mn 

Temps de cuisson : environ 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 oignons rouges
– 2 patates douces moyennes
– 1 boîte de petits pois
– 2 gousses d’ail
– 500 g de riz arborio
– 200 ml de lait de coco
– 750 ml d’eau
– 1 c à c de poudre de bouillon de légumes SG
– Sel au goût
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à soupe de tamari
– 1/2 c à c de 5 parfums ou autre épice
– 1 c à s de purée d’amandes (facultatif)
Emincer les oignons et les faire revenir à feu très doux dans un faitout avec l’huile d’olive.
Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros cubes.
Trancher l’ail en fines rondelles.
Versez les dans le faitout et faites dorer pendant 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps.
Verser le lait de coco, l’eau et le bouillon de légumes dans une casserole et  faire réchauffer le tout doucement.
Rincer le riz et rajoutez le dans le faitout. Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide, toujours à feu doux.
Verser  une partie du liquide (lait coco et bouillon de légumes) en plusieurs étapes. La première étape consiste à couvrir le riz. Lorsque le riz a absorbé le liquide, recommencez jusqu’à épuisement du contenu de la casserole. Salez, rajoutez le tamari et les 4 épices.  Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Cette opération prend environ 20 mn. Lorsque le riz vous semble cuit, rajoutez les petits pois, mélangez délicatement et retirez du feu.
Pour un effet plus onctueux, il est possible de rajouter une cuillère de purée d’amande en l’incorporant au riz.