Salade de printemps

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

– 2 fenouils
– 2 oranges à jus
– 1 bol de fèves décortiquées
– 1 c à s de tamari
– 2 c à s d’huile de colza
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de vinaigre balsamique
– 1 peu de gomasio

Préparation :

Décortiquer les fèves et leur enlever la peau. Les faire cuire  à la vapeur pendant 10 minutes.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, peler l’orange comme expliqué dans ce lien.
Laver et émincer finement le fenouil  et répartir dans chaque petit bol à parts égales puis rajouter des suprêmes d’orange dans chaque bol. Répartir équitablement le jus d’orange pour chaque convive.
Rajouter  les fèves de la même façon.
Dans un petit bol, mélanger les huiles, le vinaigre balsamique, le tamari, saler légèrement et poivrer.
Verser un peu de ce mélange sur chaque salade et remuer délicatement.
Parsemer de gomasio et réserver au frais une heure avant de servir.

Bon appétit…