Salade d’endives, carottes et pignons

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La saison des endives commence, leur goût un peu amer convient bien à notre foie en ce début de printemps. Profitons en !

 

 

Cette recette est donnée pour 1 personne, il vous faudra donc doubler les proportions pour chaque personne supplémentaire.
– 1 endive
– 1 petite carotte
– 1 c à c de pignons grillés rapidement à la poêle
– 4 brins de ciboulette (facultatif)
– quelques brins de coriandre (facultatif)
– 1 c à c de purée d’amandes
– 1/2 jus de citron
– 2 c à s d’eau
– 1 c à c de tamari par personne
sel et poivre
Laver l’endive et ôter la partie dure de la base. La couper en lamelles.
Râper la carotte.
Déposer chaque légume en tas aéré dans une assiette.
Parsemer de pignons grillés, rajouter quelques brins de ciboulette détaillée et de coriandre hachée.
Dans un bol, préparer la sauce en délayant la purée d’amande dans un peu d’eau et le jus de citron. Rajouter le tamari.

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