cuisson vapeur

Modes de cuisson pour une meilleure santé

Astuce quotidienne RSS 2.0 Commentaire (1)

Les cuissons excessives génèrent des substances toxiques ou cancérigènes (réaction de Maillard…) et certains spécialistes de santé s’accordent à dire que la présence de ces mollécules transformées lors de la cuisson peuvent expliquer certains mécanisme pathologiques de nombreuses maladies. Il faudrait donc éviter, pour tous les aliments, les fours à trop haute température, la cuisson à la cocotte minute, les fritures, les grillades… car tous ces modes de cuisson dépassent une chaleur de 110° dénaturant ainsi les ingrédients en modifiant leur structure et leur faisant perdre tout nutriment intéressant pour notre organisme.

Lire la suite >>

Tags: , ,