noix pécan

Délicieux à la carotte

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 Personne ne m’a encore dit  : « Je n’aime pas ce gâteau »…

Et vous, le direz vous ?

 

Temps de préparation : à peine 10 mn

Temps de cuisson : environ 35 mn

 

Ingrédients pour 8 moules à muffins

– 250 g de carottes râpées
– 3 oeufs
– 80 g de sucre rapadura
– 125 g de noisettes
– 60 ml d’huile de sésame grillé
– 70 g de farine de riz
– 1/2 c à c rase de bicarbonate de soude
– Une quinzaine de noix de pécan
– 1 c à c rase de cannelle moulue
Préchauffer le four à 160°

Mixer les noisettes en poudre.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et les oeufs.
Rajouter la poudre de noisette, l’huile de sésame et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.
Verser le sucre et mélanger de nouveau.
Rajouter la farine de soja dans laquelle vous aurez mélangé le bicarbonate de soude.
Mélanger : la pâte s’épaissit.
A l’aide d’un couteau tranchant, découper de petites lamelles de noix de pécan et les incorporer à la pâte.
Verser la cannelle et mélanger le tout intimement.
Partager la pâte dans 8 moules à muffins en papier

Enfourner pour 35 mn à 160°.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Les muffins sont bien cuits lorsque le couteau ressort sec.

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