risotto

Qui a dit que manger sain était contraignant et trop long ?

Certainement pas moi… Ce riz, accompagné d’une boîte de lentilles que l’on aura rapidement agrémenté de quelques oignons et d’un peu de concentré de tomates vous permettra d’élaborer un plat complet, sans gluten, sans caséine et végétarien !!!

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

– 250 g de riz arborio
– 1 oignon rouge de préférence
– 2 poireaux
– 1/2 chou romanesco
– 1 boite de lait de coco + la valeur de la boîte en eau
– 1 c à c de bouillon de légumes sans gluten
– un peu de tamari
– 3 c à s d’huile d’olive

Laver les poireaux et les émincer en lamelles.
Rincer le romanesco et en détailler la moitié en petits bouquets.
Emincer l’oignon en lamelles un peu épaisses.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y verser tous les légumes et les faire dorer quelques minutes.
Rajouter le riz et la poudre de bouillon de légumes. Faire fondre le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Verser le lait de coco et un peu d’eau jusqu’à couvrir le riz.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps et rajouter un peu d’eau au fur et à mesure s’il manque d’eau jusqu’à la cuisson du riz. 20 mn de cuisson seront suffisants.
Rajuster l’assaisonnement avec un peu de tamari.

Servir chaud.

Un menu complet composé de céréales, légumineuses, légumes, tout ce dont vous aurez besoin pour tenir tout un après midi sans avoir faim !

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

Risotto aux poireaux et champignons
– 150 g de risotto aux cèpes
– 2 poireaux
– 2 gousses d’ail
– 1 oignons rouge
– 8 shiitakés séchés
– 1 c à c de sel herbamare
– 4 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de tamari
– le jus d’un citron
– 1 c à s de tahin
– de l’eau

Faire tremper les shiitakés dans un bol d’eau chaude pendant 1/2 heure.

Laver les poireaux, les couper en 2 et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur (ainsi les fibres seront entières pour le plus grand bien de vos instestins).
Egoutter les shiitakés. Les détailler en fines lamelles.
Détailler l’oignon en lamelles, l’ail en fines tranches.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, déposer tous les légumes et les faires dorer tout en remuant. Rajouter le  riz et faire revenir jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
Couvrir d’eau, rajouter le sel herbarmare et laisser mijoter à petit feu pendant 15 mn. Lorsque le niveau de l’eau baisse, rajouter un peu d’eau de façon à toujours couvrir le riz. Le riz ne doit jamais être sec. Remuer le risotto de temps en temps.
Incorporer le tahin, le jus de citron et le tamari, remuer intimement.
Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer le riz encore 5 mn. Le mélange doit être crémeux.

Lentilles au gingembre
– 1 boite de lentilles
– 2 gousses d’ail
– 2 c à s de tamari
– 2 c à s d’huile de sésame
– 1 c à c de gingembre en poudre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail pilé et la poudre de gingembre pendant quelques instants.
Egoutter les lentilles et les rajouter dans la poêle, laisser chauffer à feu doux tout en remuant, incorporer le tamari et laisser mijoter à feu très doux.

Pour servir, déposer les lentilles au fond d’une assiette creuse, et verser le riz par dessus.