Très simple et très rapide, ce menu est économique et gourmand !

Salade d’arrivée du printemps

Pour 4 personnes
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 4 poignées de mâche
– 2 carottes
– 1/2 fenouil
– 1 avocat
– 2 c à s d’huile de colza
– 2 c à s d’huile d’olive fruitée
– sel herbamare
– 1 c à s de tamari
– le jus d’un citron

Laver la mâche sous l’eau courante, ôter le sable et les petites racines. L’essorer et déposer dans un saladier.
Rincer le 1/2 fenouil et l’émincer en très fines lamelles.
Brosser les carottes et à l’aide d’un économe en découper de fines lamelles.
Couper l’avocat en 4, décoller la peau et le détailler en cubes.
Rajouter tous ces ingrédients dans le saladier.
Saler modérément, puis rajouter le tamari, les huiles et le jus de citron. Mélanger et servir immédiatement.

1 oeuf et ses pommes de terre aux pousses d’épinards

Pour 4 personnes
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 20 mn

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 200 g de pousses d’épinards
– 8 grosses pommes de terre
– 4 c à s d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de sel marin
– 2 pincées de sel herbamare

Eplucher les pommes de terre et les détailler en gros cubes. Les faire cuire dans une grande quantité d’eau avec la pincée de sel marin.
Rincer les épinards et les essorer.
Faire cuire les oeufs dans une grande quantité d’eau. Lorsque l’eau boue arrêter la cuisson et laisser les oeufs cuire dans cette eau le temps de la cuisson des pommes de terre.
Verser 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer à feu doux, lorsqu’elle est chaude, déposer les pousses d’épinards, rajouter le sel herbamare et laisser fondre les feuilles à feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ecaler les oeufs et les découper en cubes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les déposer dans un saladier, rajouter 3 c à s d’huile d’olive et remuer.
Pour le service, déposer une part de pommes de terre dans 4 assiettes creuses, rajouter équitablement les cubes d’oeuf et quelques feuilles d’épinards. Servir chaud.
Pommes au four à la cannelle

Pour 4 personnes
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :
– 4 pommes
– 1 c à s de cannelle
– 2 c à s de poudre de noisettes
– 1 c à s de miel
– 2 c à s d’eau chaude

Préchauffer le four à 180 degrés. Creuser le centre des pommes pour enlever les pépins.
Les mettre dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la poudre de noisette, la cannelle, le miel et l’eau.
Verser ce mélange au centre des pommes et enfourner pendant environ 30 mn.
Vérifier la cuisson en cours de cuisson pour éventuellement arroser les pommes et qu’elles ne se dessèchent pas.