Un gros gâteau pour Pâques

Pour Pâques, il était de coutume chez moi, de faire un gâteau bien jouflu.  J’ai longtemps cherché une façon de faire de bons gros gâteaux bien gonflés, car intolérante au gluten, je ne peux utiliser les farines classiques. Et celui ci, ne m’a pas déçue ! Alors, si comme moi, vous avez autour de vous des personnes intolérantes au gluten, je pense que vous leur ferez plaisir avec ce gâteau que vous pourrez décorer à votre guise entouré d’oeufs en chocolat ou de petits poussins…

Pour 8 grosses parts

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients
– 5 oeufs
– 150 g de sucre de canne
– 20 cl de lait de riz ou soja
– 20 cl de jus d’orange
– 150 g de farine de riz
– 50 g de farine de soja
– 50 g de cacao en poudre non sucré
– 1 c à thé rase de bicarbonate de soude
– 1 c à s de vanille liquide
– 100 g de chocolat noir
– 2 pots de crème soja à la vanille ou au chocolat

Ce gâteau se cuit à la vapeur. Il est donc nécessaire d’avoir un grand contenant d’eau avec un panier adapté à la taille du moule à gateaux. Le moule à gâteau fait environ 20 cm et a des bords hauts.

Faire frémir l’eau pendant la préparation du gâteau. Ne pas oublier de couvrir pour garder la vapeur.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger au mixer les jaunes d’oeuf, le sucre, le lait végétal et le jus d’orange jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui aura augmenté de volume. Ajouter les farines, le cacao, le bicarbonate, la vanille. Battre de nouveau au mixer, le mélange doit être mousseux.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange délicatement.

Verser la pâte dans le moule préalablement huilé ou que vous aurez recouvert de papier sulfurisé.

Mettre le moule dans le panier vapeur et déposez par dessus un papier sulfurisé pour éviter que la vapeur d’eau ne coule sur le gâteau. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 mn. Le couteau planté dans le gâteau doit ressortir propre.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Trancher le gâteau dans le sens de la longueur.

Tapissez le demi gâteau avec le contenu d’un pot de crème soja. Reposez le haut du gâteau par dessus.

Dans une casserole, faire fondre doucement les 100 g de chocolat avec 1 c à s d’eau ou mieux de lait de riz. Lorsque le chocolat a fondu, verser la deuxième crème  de soja et  fouetter le tout pour obtenir un mélange lisse . Enduisez le gâteau de cette crème, rajoutez quelques copeaux de chocolat ou parsemez de pralin, posez des oeufs au chocolat…faites vibrer votre imagination à votre guise.