Velouté parfumé à la cacahuète

A la Chandeleur, les jours croissent d’une heure et le froid pique avec douleur !!! Et c’est bien vrai cette année !

Alors, pour se réchauffer, je vous propose cette petite recette simple et gourmande…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn

– 1 poireaux
– 1 oignon rouge
– 3 carottes
– 2 navets
– 4 pommes de terre
– 750 ml de lait de riz
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de gros sel
– 1 c à s de tamari
– 1 c à s de purée de cacahuète bien pleine
– poivre selon votre convenance

Couper en lamelles minces, carottes, navets, oignon, poireaux, et pommes de terre.
Verser les légumes dans une cocotte à fond épais dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile.
Couvrir  et laisser fondre ces légumes à feu très doux en remuant de temps à autres, puis ajouter le lait de riz et le gros sel. Laisser cuire pendant 30 mn, toujours à feu doux.

Au moment de servir, rajouter la purée de cacahuètes dans les légumes, mixer, rajouter le tamari, poivrer.

Servir chaud, parsemé de gomasio. Vous pouvez rajouter un peu de crème de soja végétale liquide.